Poulet de Grain de Chettinad
Chettinad est une Région d’Inde offrant des Currys relevés et Savoureusement Parfumés d’Épices Entières et Moulues. La Dose de Piment est allégée dans cette Recette de Poulet de Grain de Chettinad. On y compte habituellement 1 c. à café de Piment Fort par Personne.
Ingrédients (pour 2 ou 3 personnes)
- 1/4 c. à café de Graines de Moutarde Noire
- 1 Pincée d’Assa-Fœtida
- 5 ou 6 Feuilles de Curry Grossièrement Émincées
- 400 g de Hauts de Cuisse ou de Poitrines de notre Poulet de Grain Désossé et Coupés en Dés de 2.5 cm
- 1 c. à café de Cumin Moulu
- 1/2 c. à café de Graines de Coriandre Moulues
- 1/4 c. à café de Curcuma Moulu
- 1/4 c. à café de Piment de Cayenne ou Piment Chili Chipotle (pour un Résultat Moins Fort); si vous voulez Moins Fort encore, allez-y pour du Paprika Fumé à raison de 1/2 c. à café
- 2 c. à soupe de Crème de Coco
- Jus de 1/2 Citron; si vous préférez un Résultat plus Sucré et moins Surette, allez-y pour le Jus de 1/2 Orange
- 1 c. à café de Gingembre Frais, épluché et Finement Râpé
- 30 g de Feuilles de Coriandre Grossièrement Émincées
- 2 c. à soupe d’Huile Végétale
- 1/4 c. à café de Sel Rose de l’Himalaya
Préparation
- Dans une Poêle ou dans un wok, faites chauffer l’Huile à feu Modéré. Pour vérifier la Température, jetez-y quelques Graines de Moutarde: si elles sautent, l’Huile est à la bonne Température et vous pouvez ajouter le Reste des Graines.
- Ensuite, ajoutez L’Assa-Fœtida et les Feuilles de Curry. Faites revenir pendant 30 Secondes sans cesser de remuer, jusqu’à Obtention d’un Mélange Homogène et Parfumé. Déposez le Poulet de Grain et faites-le dorer 5 Minutes à Feu Modéré. Ajoutez le Cumin, la Coriandre, le Curcuma, le Sel de l’Himalaya et le Piment et faites cuire 2 Minutes, sans cesser de remuer.
- Dans un Bol, mélangez 4 c. à soupe d’Eau Bouillante avec la Crème de Coco, puis versez le tout dans la Poêle. Remuez pendant 1 Minute, puis ajoutez le Jus de Citron (ou d’Orange). Mélangez bien. Laissez mijoter 3 ou 4 Minutes, jusqu’à ce que le Poulet soit bien Cuit. Garnissez avec les feuilles de Coriandre, puis servez aussitôt accompagné de riz Basmati, de Légumes Vapeur et d’un Délicieux Pain Naan.
Accords du Poulet de Grain de Chettinad avec le Vin
Un bon Sicilien, de Préférence un Chardonnay. Personnellement, j’ai un Penchant pour le Chablis, mais les Bons ne sont pas donnés! Je vais Sûrement essayer un Jour cette Recette en me trempant les Lèvres dans un bon Pinot Griggio. J’ai bien Hâte d’en voir le Résultat. Si vous faites le Test avant moi, svp, m’en donner vos Impressions en me Contactant. Merci de votre Participation! Pour Celles et Ceux qui préfèrent le Rouge, pourquoi pas un Excellent Pinot Noir de Nouvelle-Zélande!
BON APPÉTIT ET À LA SEMAINE PROCHAINE!
